2017 vino da tavola Rosso
€17,00
Il 2017 nasce da una estate caldissima e arida che ha consentito una sovramaturazione dei grappoli sulla pianta: il risultato è unico, un vino che regge il confronto con i migliori “campioni” di Toscana. 100% Sangiovese, macerazione 10 giorni sulle bucce, 6 mesi affinamento in acciaio, 24 mesi di affinamento in barrique di terzo passaggio.
Ha colore rubino brillante carico tendente al granato. Lo caratterizza un ricco bouquet di ciliegia e di spezie. Il sapore è potente ma asciutto, sapido e fresco con una buona carica di tannini. Ottima la persistenza. Gradazione oltre 14%.
Perfetto per accompagnare piatti importanti come carni rosse alla griglia, risotti, cibi sapidi, zuppe e formaggi stagionati ma anche da tutto pasto.
Dettagli
Data di vendemmia: 2 settembre 2017
Fermentazione: 10 giorni
Affinamento: 6 mesi in acciaio inox 24 mesi in barriques di terzo passaggio
Composizione del vino: 100% Sangiovese
Bottiglie prodotte: 780
pH: 3,14
Alcol: 14,94
Acidità: 0,86 g / l
Solfiti: <10 mg / l
Vinificazione
Durante la fermentazione in vasche di acciaio inox, estrema attenzione è stata data all’estrazione di aromi, colori, consistenze e tannini morbidi; il mosto viene mescolato a mano quattro volte al giorno. Al termine della fermentazione riposa in vasche d’acciaio per una chiarifica naturale. Il processo di invecchiamento, per 24 mesi, avviene in barriques di rovere francese da 224 litri utilizzate tre volte in precedenza.
