2021 Ancestrale

Vino frizzante da 100% IGT Trebbiano, macerato per 5 giorni sulle bucce, ottenuto da fermentazione spontanea in acciaio e rifermentato in bottiglia grazie all’aggiunta del suo mosto passito ricco di zucchero e di lieviti naturali. Non filtrato. Colore rosato lievemente torbido. Gradazione alcolica 13,9%. E’ dotato di una spuma piacevole non aggressiva Ha un bouquet molto ricco di macchia mediterranea, fiori gialli come ginestra e mimosa, agrumato. E’ un vino secco, di facile beva, leggermente frizzante, in cui spiccano la sapidità e la mineralità conferite dalle terre di origine. La sensazione in bocca è molto complessa e originale con toni di agrumi, lievemente amaricante e tannini che puliscono la bocca. Ottima persistenza. L’ancestrale non subisce trattamenti fisico-chimici né durante la vinificazione né prima dell’imbottigliamento e si mantiene quindi vivo e in continua evoluzione nel tempo grazie ai lieviti naturali in bottiglia. Ideale per aperitivo e per accompagnare insaccati, piatti vegetariani e pesce ma, grazie alla ottima struttura e freschezza, si abbina bene anche a tutto pasto.