Birra Paluffo
€16,00
Scheda tecnica
Alc. Vol.: 8,3%
SCHIUMA: Grana fine, persistente, colore panna
INGREDIENTI: Acqua, malto d’orzo, mosto di bacche rosse, luppolo, lievito.
COLORE: Rosso ramato, leggermente velato.
BOLLE: Perlage fine, gasatura delicata.
OLFATTO: Complesso ed elegante dove spiccano le note date dal mosto di Sangiovese che si completano con l’apporto del malto d’orzo e del luppolo. Ben riconoscibili aromi di uva, frutta rossa (ciliegia, fragola, mora), frutta esotica, biscotto, caramello, muschio, leggero pepato.
GUSTO: Attacco dolce, leggero acidulo rinfrescante, corpo medio, persistenza lunga. Accarezza il palato con un finale lievemente amaro.
RETROLFATTO: Emergono maggiormente le note fruttate e pepate complesse date dai lieviti aggiunti insieme a un leggero sentore di vaniglia.
BILANCIAMENTO: Spostato fra dolce e acido.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Secondi piatti di carne, formaggi stagionati, selvaggina, dolci a base pastafrolla
Note di produzione della birra
Fermentescibili: 12% mosto di Sangiovese 88% malti d’orzo
Doppia fermentazione con lieviti di abbazia, belgi e inglesi (ad Alta fermentazione).
Maturazione in acciaio (circa 3 settimane) e in bottiglia (circa un mesi) prima di essere messa in vendita.
Luppoli continentali e americani (Perle, Simcoe, Mosaic) che esaltano le note fruttate e speziate del Mosto di Sangiovese.
La rifermentazione in bottiglia permetto lo sviluppo di ulteriori aromi pregiati (spezia e frutta esotica) dati dai lieviti selezionati appositamente e dal mosto d’uva.
Il mosto di Sangiovese viene aggiunto in Whirlpool, in modo da termizzarlo, mantenendo al massimo i propri profumi.
